Rende 4 taças individuais
1/2 colher de chá agár em pó
1 chávena (240ml) de bebida vegetal (amêndoa, arroz, soja…)
1 chávena (240ml) de leite de coco
(pouco menos) 1/4 chávena (50g) de xarope de ácer ou de arroz (ou outro)
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de café moído
Para o topping: 20g de chocolate derretido e cerca de 2 colheres de sopa (15g) de avelãs picadas
Numa panela pequena, misture o “leite” de coco, bebida vegetal, xarope, agár, baunilha e o café em pó. Leve a ferver em lume médio, mexendo frequentemente. Assim que começar a ferver, mantenha a fervura durante uns 30 segundos, mexendo sempre, (desta forma, iremos garantir que o agár ficará estável no arrefecimento da sobremesa). Retire do lume, e divida a mistura em taças individuais. Deixe arrefecer completamente, e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas, até a panna cotta ficar bem firme. Sirva com chocolate negro derretido e avelãs picadas.
Nota: Podem servir a panna cotta num prato ou em taças individuais coberta de chocolate. Para servir no prato com esta apresentação, deixe o líquido solidificar em tacinhas, durante pelo menos 3h no frigorífico. Retire do frigorífico e vire cuidadosamente a panna cotta para um prato (não é preciso muito técnica, o “pudim” quando bem feito escorre pelo lado da taça que tiver maior inclinação, até pousar no prato). Depois de ter a panna cotta no prato espalhe o chocolate derretido com o auxílio de uma colher de sopa, e decore com as avelãs.